专栏

<p>学生在无限数量的自助餐厅装载托盘,食物堆积起来,造成浪费和暴饮暴食</p><p>为了节省食物,全国高等教育中的许多自助餐厅都无人问津</p><p>这听起来像一个聪明的绿色运动:没有托盘要清理,根据Aramark的研究,去除托盘可以减少30%的食物浪费</p><p>但是托盘的消失对食物的选择有什么影响</p><p>只用两只手,学生将离开什么</p><p>没有沙拉的空间</p><p> Brian Wansink和David在线发表的一项新研究在公共健康营养新闻发布之前调查了417名学生,他们在周二晚上在大学食堂吃了同样的菜单:其中一个有托盘</p><p>选择,另一方面,他们不是</p><p>研究人员注意到学生们是否用主菜吃过沙拉或甜点,一旦他们清除了盘子上留下的食物量</p><p>结果:在无托盘日,沙拉服用者的比例下降了65%,而吃甜点的学生比例保持不变</p><p>显然,如果一只手拿着一个主菜,另一只手往往吃甜点</p><p>研究人员发现,没有托盘的食客可能无法清洁他们的盘子 - 他们实际上扔了一点主菜和甜点而不是沙拉</p><p>因此,这项研究并未证实挖沟盘减少浪费,但确实引起了人们的担忧,即消除托盘会影响食物选择,

作者:黎叔