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<p>Uno de los espacios privilegiados de Santiago de Cuba es el entorno del Castillo San Pedro de la Roca,másconocidoporElMorro,declarado por la Unesco como patrimonio de la humanidad</p><p> Enreducidoperímetrosehameranla fortaleza -muestrari de la historia delcorsoylacilateríadelaregión,de las luchas de los patriotas cubanos por la independencia y de la batallanavalquemarcóelfinsuncmperioespañol-,elhotelBalcóndelCaribe,la playa La Estrella,el corredor de los artesanos con sus ofertas diversas,el faro quereibeyguíaalosbugque llegan a la ciudad,yunodelosmássingularesrestaurantessantiagueros:El Morro</p><p> Enesteúltimougarlacubaníahacegalassostenidanoslsesempeñodesus15empleados,principales Responsables de lo que acontece,con el avaldesercolectivolíderdelacalidaddel Sindicato Nacional de Trabajadores del Turismo en la provincia,vanguardianacionalenvariosaños,y obtener por dos ocasiones,laúltimaeneste2015,el reconocimiento internacional Hotel y Restaurant Quality德尔全球贸易领袖俱乐部奖</p><p> Peromásalládediplomamascolgadosen las paredes y el mural,losqueallílalaoranprefierenmostrarcon hechos su sentido de pertenencia</p><p> Si alguien lo pone en duda basta que se remonte eneltiempotresañosaás,enlosdifícilesdíasdefinalesdeoctubre del 2012,cuandoelhuracánSandydejóacieladescubiertoel restaurante y sin esperar“refuerzos”,sus trabajadores pusieron manos a la obra y recuperaron su segunda casa en un gestoqueolosencumbróaúnmáscomocolectivolaboral</p><p> VeinticincoañosmarcandoladierenciaDesde hace un cuarto de siglo,El Morroponesellodedistinciónasuquehacercuidando conceloloquedíaportííacontece,pues a juicio de uno de sus fundadores,elchefSantiagoTéllezPérez,“la huella que dejas hoy enelclienteesgarantíadelmañana</p><p>”来自eso mezclamos muchas cosas que les danuntoqueúnicomonlugary la comida tiene un peso fundamental,pues reproduce lo que por siglos ha caracterizado a laculinariadeestepaísconpotaje,sopa,congrí,cerdo asado,tostones,buñuelosdemalanga,ropa vieja,tasajo y dulces criollos“ Todo dispuesto en fuentes,sobre mesas de madera,sin manteles,la usanza de los tiempos de corsarios y piratas,con taburetes y con pisos de losa de arcillaaellossúmelelasonrisay las buenas ganas de atender a los visitantes,no importa de donde vengan :</p><p>bien de mercadostradicionalescomoCanadá,Francia,España,o de naciones como Egipto,Japón,China o Eslovenia; sean fam Osos como Paul McCartney,Jim Carrey,FrankFernández,Omara Portuondo,Eliades Ochoa,obiengentecomúnysencillacomolos santiaguerosquehastaallísellegan.Contales atributos queda confirmado que es posibleatraparenunpequeñosepaciolasensenadelacubanía,allí,en el restaurante El Morro,donde 15 trabajadores siente n orgullo de lo que su centro laboral representa</p><p> ©2018 Trabajadores</p><p> ÓrganodelaCentralde Trabajadores de Cuba导演:主编AlbertoNúñezBetancourt编辑:AlinaMartínezTriayTerritorialyGeneralSuárez</p><p> PlazadelaRevolución</p><p> La Habana,古巴</p><p> CP:10698传真:053(7)555927电子邮件: